台北訊:年關將近,又到圍爐時刻。 但年夜飯桌上常見的海鮮食材正在以驚人的速度消逝。 正確的消費行為,可能就是挽救這項悲劇的重要關鍵!
本次發表的永續食譜包括具優質廚藝的開平餐飲學校,以長年菜、 養殖白蝦及金鯧魚為主角,結合多種健康養生食材開發的「 旺旺來福招金財」、「鴻運連連醉亨通」及「金銀財寶慶有餘」; 由注重本土精神的臺灣青年組成的「嶼魚廚房」設計的「 蒜香煎烏魚」,以及投入越南料理研發多年的新住民陳玉水設計的「 越式小煎餅」等多道美味又美觀的佳餚。
來自不同領域的10位專家今天也齊聚臺博館小白宮進行論壇, 從實際案例分享永續糧食相關的農業科技及漁業政策。打造「 農業微氣候應用工具」的科技農夫林泰佑, 現場分享如何整合資料科學與農業, 幫助甫踏入農業或無足夠資金購買先進農業設備、機具的小農, 節省人力成本、提高生產效益。 前中央研究院生物多樣性中心研究員邵廣昭, 以推廣海鮮指南有成的澳洲為典範,向大眾介紹其挑選原則、 推動方式及政策如何配合等。並呼籲臺灣應建立專屬網站, 公開蒐集各界對各種海鮮評等的不同意見, 並仿效澳洲永續海鮮指南, 加入臺灣漁業資源相關的資訊和保育的理念,加強宣導教育。
「永續年夜飯」活動由臺博館於2016年推出, 每年館方均邀請專業團隊開發永續食譜,建議使用的食材包括金鯧、 烏魚、養殖白蝦、透抽等注重大自然負載力且採人工養殖的海鮮。 其他經產銷認證的海鮮產品、在地食材、友善環境的農產品, 也都是符合讓海洋永續的食材。